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日に日に気温も下がり、美味しいお茶とお菓子とともに、ゆったりとした時間を過ごしたくなる季節になりましたね。今日は「Extraordinary Chaos」のサラに、お気に入りの秋のレシピをシェアしてもらいます。
 
「毎年この時期になると、カントリーサイドでは風や雨が激しくなり、私の住んでいる小高い丘では、低地よりも寒いような気がします。よく晴れた、青い空が広がる日が恋しいです!そんな季節には、私はキッチンで過ごす時間が多くなります。風や雨から逃れて、家族とともに暖かい時間を楽しみます。」
 
 
【写真左から】 ケーキ スタンド チャイナローズ \12,000 / カップ&ソーサー(チャイナローズキャンディ ストライプ) \3,500 
 
「数週間前、息子のジョーの学校が突然休校になり、一緒にキッチンで過ごせる格好の機会がありました。近頃ではこんな時間も少なくなってきているのですが、美味しい食べ物は育ち盛りのティーンエイジャーの心を動かしました。」
 
 
「ちょうどローラ アシュレイから発売された可愛らしいティーセットを紹介しようと思っていたところだったので、今日はそれらを使ってみることにしました。アフタヌーンティーは、何も夏の期間だけのものではないはずですよね?」
 
 
「冷たい雨が降る秋の午後には、トーストとケーキ、そして温かいスープがぴったりですよね。この日はトマトスープにタイガー トースト、マシュマロのチョコレートディップ、そしてキャロットケーキをつくりました。」
 
「息子と軽食を作りながらおしゃべりをする時間は、とても素敵なひとときです。学校の様子、宿題は?そして校内の最近のゴシップは・・・?など、息子の高校生活を知るよい機会にもなりました。」
 
 
「座ってゆっくりとごちそうを食べていると、心地よい達成感のようなものを感じます。激しい風が吹く雨を横目で見ながら、家族とホームメイドのケーキを楽しむなんて・・・皆さんにもおすすめします。」
 
美味しいキャロットケーキの作り方
 
材料: ブラウンシュガー 175g / 砂糖 100g / ミックス粉(セルフレイジングフラワー)100g / ミックススパイス テーブルスプーン2 杯 / 重曹 テーブルスプーン 1杯 / 卵 2個 / ひまわり油 150 ml / 人参をおろしたもの 175g / オレンジの皮 1個分 / アイシング用: バター 70g / ソフトチーズ(クリームチーズ)180 g / アイシング用シュガー 70g / オレンジピール 少々
 
 
オーブンを180C/160C に予熱しておく。
12穴のマフィン型に、カップケーキ型をセットする。
砂糖、粉、重曹、ミックススパイス、オレンジの皮をすりおろしたものを混ぜ、卵、油、おろした人参を加えます。混ぜたらカップに均等に分け、オーブンで20分~25分くらい焼きます。ナイフを入れて何もついてこなければ焼きあがっています。
ひとつひとつ取り出し、ラックの上で20分ほど冷まします。
アイシング: バターを柔らかくなるまで混ぜ、ソフトチーズとアイシングシュガーを混ぜます。
ケーキの上にアイシングを載せ、オレンジピールを散らせば出来上がり。
 
 
皆さんは寒い日に、どんなことをして過ごしますか?
 
※ こちらの記事は、英国ローラ アシュレイのサイトに掲載されたものです。詳しくはこちらからお楽しみください。
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